Ricetta d'Autore

Pizza 81033 con impasto senza glutine 2.0

Ricetta di raffaele iaiunese caricata il 29 Ott 2018 alle 11:17

Descrizione

Impasto per pizza senza glutine , leggero con cornicione alto e alveolato ripieno di fior di latte!

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

Impasto
1 kg di farina senza glutine
50 g di sale
40 g olio extravergine
820 g acqua a temperatura ambiente
15 g lievito

Farcitura cornicione 100 g fior di latte
Farcitura
50 g pesto di basilico
100 g pomodorini ciliegine
70 g di bocconcini di mozzarella di bufala

Preparazione

Mettere farina e 65% di acqua lasciare impastare per il tempo che si amalgama il tutto ( 5 minuti ). Aggiungere la restante parte d'acqua piano piano, aggiungere il sale, mettere olio piano piano. Tempo totale impasto 9/10 minuti
Appena l'impasto è pronto mettere su di un banco di acciaio e lasciare riposare per circa 10 minuti. Fare panetti di grammi 250, oliare e avvolgere in pellicola e lasciare riposare 4/5 ore a temperatura di 4°. Una volta steso il panetto condire con tutti gli ingredienti.
raffaele iaiunese
raffaele iaiunese
Pizzaiolo
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