Ricetta d'Autore

Crocchè farcito

Ricetta di Raffaele Iaiunese caricata il 24 Ott 2018 alle 15:53

Descrizione

Crocchè di fecola di patate morbido e gustoso, in versione classica o farcito con peperoni o melanzane o bocconcini di mozzarella di bufala a seconda della preferenza.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 50 persone

1 kg di fiocchi di patata
40 g di sale
16 g di pepe
600 g di prosciutto cotto
600 g di mozzarella
2.9 lt di acqua
n. 3 uova
500 g di pane grattugiato
50 g peperoni
50 g melanzane
50 g bocconcini di mozzarella di bufala

Preparazione

Fase 1: mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua lentamente.
Fase 2: fare crocchè dal peso di 50 g bagnarli nell'uovo precedentemente emulsionato e intingerli nel pan grattato.
Fase 3: cuocere in olio ad una temperatura di circa 200°
Fase 4: farcirli con bocconcini di mozzarella di bufala, peperoni precedentemente saltati in padella o melanzane a funghetto.

Raffaele Iaiunese
Raffaele Iaiunese
Pizzaiolo
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