Pesto A' Tarallo

Descrizione

Questo pestato nasce dalla nostalgia della mia terra... Quando si vive all'estero, in una città dove non c'è il mare, spesso si ha voglia di fare una bella passeggiata sul lungomare Caracciolo, mangiare un buon tarallo sugna, pepe e mandorle, sorseggiando una buona birretta fresca. Semplice da realizzare, può essere un buon condimento per la pasta, un buon accompagnamento per carne e pesce, un' ottima base per la pizza o montanara fritta e su crostini per l'aperitivo. Per la realizzazione della ricetta ho realizzato io stessa i taralli ma si può realizzare anche con taralli napoletani che si trovano in commercio.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione

Con il mortaio: sbriciolare i taralli, aggiungerli con le mandorle nel mortaio e cominciare a pestare con l'aggiunta dell'olio. Aggiungere le foglie di basilico e pestare leggermente, quando il composto sarà quasi pronto e terminare con il pepe nero. Porre il composto così ottenuto in una ciotola (meglio se di vetro) ed aggiungere la passata di pomodoro e la scorza di limone finemente grattugiata.
Per condire la pasta allungare il prodotto in padella con l'acqua di cottura ed un filo di olio d'oliva, mantecare.
Il composto può essere utilizzato denso dopo pestato su crostini di pane tostato o per accompagnare carne o pesce; ottimo anche come base per pizze e focacce o sulla montanara fritta.
Con il frullatore: mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne le foglie di basilico che aggiungerete alla fine frullando leggermente e la buccia di limone grattugiato a frullatura terminata.

Bevanda consigliata

Birra Borbonica Gold del Birrificio Borbonico di Savino (NA)

Questa ricetta ha partecipato a

Rassegna delle Giacche Bianche Casolaro Hôtellerie il 04/11/19

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