Ricetta di tradizione

Parmipizza

Ricetta di Sara Palmieri caricata il 09 Lug 2019 alle 17:32

Descrizione

Parmipizza, una parmigiana gluten free ma in chiave estiva e rivisitata, quindi più fresca e leggera. Filetto "I sapori di Corbara", Parmigiano Reggiano, in uscita melanzane fritte, stracciata di Jersey, petali di Parmigiano, basilico e olio evo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 7 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
1.100 kg Farina Fioreglut Molino Caputo
1 l Acqua
2 g Lievito
45 g Sale
Farcitura
100 g Filetto di Pomodoro
q.b. Parmigiano Reggiano
n.6 fettine Melanzane fritte
n. 6 ciuffetti Stracciata di Jersey
n. 10 Petali di Parmigiano Reggiano
n. 6 Foglie di basilico
q.b. Olio evo

Preparazione

In una ciotola versare l’acqua e sciogliere il lievito, unire metà farina e poi il sale, continuare con la restante parte di farina. Creare delle pagnotte di 290 gr aiutandoci con dell'olio evo. Impellicolare e mettere in frigo per 36 ore. Stendere il panetto e farcirlo con 100 g di filetto e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Cuocere a 420 gradi in forno a legna, in uscita farcire con 6 fettine di melanzane fritte, 6 ciuffetti di stracciata di Jersey, 10 petali di Parmigiano Reggiano, 6 foglie basilico, olio evo.

Tag

#dicheimpastoseifatto, #pizzaward2019

Sara Palmieri
Sara Palmieri
Pizzaiolo
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