Parmipizza
Ricetta di Sara Palmieri caricata il 09 Lug 2019 alle 17:32
Ricetta di tradizione
Parmipizza, una parmigiana gluten free ma in chiave estiva e rivisitata, quindi più fresca e leggera. Filetto "I sapori di Corbara", Parmigiano Reggiano, in uscita melanzane fritte, stracciata di Jersey, petali di Parmigiano, basilico e olio evo.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 7 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1.100 kg |
Farina Fioreglut Molino Caputo
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 1 l |
Acqua |
|
| 2 g |
Lievito |
|
| 45 g |
Sale |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Filetto di Pomodoro |
|
| q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
| n.6 fettine |
Melanzane fritte |
|
| n. 6 ciuffetti |
Stracciata di Jersey |
|
| n. 10 |
Petali di Parmigiano Reggiano
|
|
| n. 6 |
Foglie di basilico |
|
| q.b. |
Olio evo |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
In una ciotola versare l’acqua e sciogliere il lievito, unire metà farina e poi il sale, continuare con la restante parte di farina. Creare delle pagnotte di 290 gr aiutandoci con dell'olio evo. Impellicolare e mettere in frigo per 36 ore. Stendere il panetto e farcirlo con 100 g di filetto e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Cuocere a 420 gradi in forno a legna, in uscita farcire con 6 fettine di melanzane fritte, 6 ciuffetti di stracciata di Jersey, 10 petali di Parmigiano Reggiano, 6 foglie basilico, olio evo.
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