Ricetta d'Autore

Fresca 2.0

Ricetta di Sara Palmieri caricata il 09 Lug 2019 alle 17:08

Descrizione

Una pizza per l'estate fatta di ingredienti semplici che insieme creano un sapore davvero particolare ( focaccia senza glutine olio e origano, in uscita carpaccio di bufala, bufala campana, zest di limone di Sorrento, confettura di piennolo rosso, fiori eduli, olio evo e basilico)

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 7 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
1,100 kg Farina Fioreglut Molino Caputo
1 l Acqua
2 g Lievito
45 g Sale
Farcitura per 1 pizza
n. 6 fette Carpaccio di bufala
n. 6 fette Bufala
q.b. Zest di limone
20 g Confettura di piennolo rosso
n.6 Fiori eduli
q.b. Basilico
q.b. Olio evo
q.b. Origano

Preparazione

In una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito, unire metà farina e poi il sale, continuare con la restante parte di farina. Creare delle pagnotte di 290 g aiutandoci con dell'olio evo. Impellicolare e mettere in frigo per 36 ore. Una volta passate queste ore stendere il panetto, mettere olio e origano e creare dei forellini, cuocere a 420 gradi forno a legna, in uscita farcire con carpaccio di bufala, bufala, zest di limone, confettura di piennolo, fiori eduli, olio e basilico.

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto

Sara Palmieri
Sara Palmieri
Pizzaiolo
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