Ricetta d'Autore

Marinara all'acqua di mare e ghiaccio

Ricetta di Vincenzo Farina caricata il 02 Set 2019 alle 18:10

Descrizione

Ognuno di noi possiede un ricordo collegato alla propria infanzia, il mio ricordo è collegato al mio maestro di vita, il mio papà. Mio padre un sognatore come me, ma di gusti molto semplici. Un giorno quando avevo 12 anni, dopo aver finito una serata in pizzeria passata a preparare pizze ( per quello che potevo) mi fece provar la marinara. Fu il premo per la fatica, un premio così semplice che mi restò impresso nelle papille gustative.
Impasto all'acqua di mare e ghiaccio, Pomodoro Antico di Napoli Presidio slow food, San marzano D.O.P. , aglio rosa napoletano, origano di Corbara e Olio Extra Vergine della Penisola Sorrentina.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto all'acqua di mare e ghiaccio
1 kg Farina caputo W360
700 ml Acqua di mare e ghiaccio
1 g Lievito fresco
Farcitura
50 g Pomodoro Antico di Napoli plesidio slow food
50 g Pomodoro San Marzano D.O.P.
5 g Origano di Corbara (una spolverata)
10 g Aglio Rosa Napoletano
15 ml Olio Extra Vergine Della Penisola Sorrentina
15 g Basilico

Preparazione

Dopo aver preparato un impasto abbastanza idratato e facendo attenzione nel dosaggio del ghiaccio, aspettiamo 20/24 ore e procediamo a stendere i panetti. Adagiamo i due pomodori in parti uguali creando un mix armonico, poi una spolverata di origano, spicchi di aglio privo dell'anima, basilico fresco e olio extra vergine di oliva.

Bevanda consigliata

Fattoria La Rivolta Vino Rosso - Aglianico Del Taburno - 2010 0,75lt DOCG
Vincenzo Farina
Vincenzo Farina
Pizzaiolo
8 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest