La Saracena
Ricetta di Franco Gallifuoco caricata il 26 Ott 2016 alle 10:28
Ricetta d'Autore
Il nome Saracena è stato attribuito a questa pizza per sottolineare la provenienza delle melanzane, le quali furono introdotte in Europa nel IV secolo dagli Arabi, ma negli anni sono sempre più diventate un prodotto tipico utilizzato in particolare nella cucina meridionale. Questa pizza, come tante altre delle mie creazioni, cerca di rappresentare i piatti tipici del Sud con una rivisitazione, e per questo viene utilizzato il pomodorino del Vesuvio, la provola di Agerola, l' olio dell' Irpinia, il lardo e l' impasto leggero di tipo napoletano.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
270 g di impasto per pizza tipo napoletano
100 g di melanzane bianche
80 g di provola di Agerola
100 g di pomodorini gialli e rossi del Vesuvio
n. 6 fettine di lardo
olio dell'Irpinia
100 g di melanzane bianche
80 g di provola di Agerola
100 g di pomodorini gialli e rossi del Vesuvio
n. 6 fettine di lardo
olio dell'Irpinia
Preparazione
Una volta steso il disco di pasta, farcire la pizza con pomodorini gialli e rossi e la provola e metterla in cottura.
Preparare 4/6 involtini di lardo con all' interno le melanzane precedentemente tagliate e fritte.
Farcire la pizza dopo la cottura con basilico, gli involtini e ulteriori melanzane.
Preparare 4/6 involtini di lardo con all' interno le melanzane precedentemente tagliate e fritte.
Farcire la pizza dopo la cottura con basilico, gli involtini e ulteriori melanzane.
