Freschezza di stagione
Ricetta di Gennaro Catapano caricata il 11 Ago 2017 alle 19:22
Ricetta d'Autore
Una pizza con provola di Agerola, alici, cipollotto, un po' di menta e un pizzico di pepe.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per 5 panetti da 285 g
1 kg farina
680 g acqua
34 g sale
1,5 g lievito
Farcitura
n. 2 fiori di zucca
80 g provola di Agerola
n. 2 alici
1/2 cipollotto
menta q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
1 kg farina
680 g acqua
34 g sale
1,5 g lievito
Farcitura
n. 2 fiori di zucca
80 g provola di Agerola
n. 2 alici
1/2 cipollotto
menta q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Provola di Agerola
Preparazione
Impasto
Iniziamo sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungiamo gradualmente la farina; passati 10 minuti dalla lavorazione dell' impasto sciogliamo il sale e versiamo sempre a pioggia la restante parte della farina, lavorandola per altri 10 minuti. Tempo totale 20 minuti circa. Lievitazione 24 h. Stendiamo il disco di pasta e aggiungiamo i fiori di zucca e la provola, inforniamo e all'uscita aggiungiamo le alici, il mezzo cipollotto, la menta e un pizzico di pepe.
Iniziamo sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungiamo gradualmente la farina; passati 10 minuti dalla lavorazione dell' impasto sciogliamo il sale e versiamo sempre a pioggia la restante parte della farina, lavorandola per altri 10 minuti. Tempo totale 20 minuti circa. Lievitazione 24 h. Stendiamo il disco di pasta e aggiungiamo i fiori di zucca e la provola, inforniamo e all'uscita aggiungiamo le alici, il mezzo cipollotto, la menta e un pizzico di pepe.
