Ricetta d'Autore

1861 Unità d'Italia

Ricetta di Gennaro Catapano caricata il 17 Ago 2017 alle 10:24

Descrizione

Una pizza i cui ingredienti si trovano sparsi per l'Italia dallo speck del Trentino al pecorino sardo, l' olio avellinese e i pomodori vesuviani.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Numero panetti 5 panetti da 285 g
1 kg farina
680 g acqua
34 g sale
1,5 g lievito

n. 4 Pomodorini gialli del Vesuvio
40 g speck del Trentino
70 g Provola di Agerola
1/2 Zucchina a julien
30 g Scaglie pecorino sardo
Polvere di menta q.b.
4-5 g Olio ravece

Prodotti utilizzati

Pomodorini gialli del Vesuvio
Speck del Trentino
Provola di Agerola
Zucchina
Scaglie pecorino sardo
Polvere di menta
Olio ravece

Preparazione

Iniziamo sciogliendo il lievito in 750 cl di acqua e aggiungiamo gradualmente la farina; passati 10 minuti dalla lavorazione dell' impasto sciogliamo il sale nei restanti 250 ml di acqua e versiamo sempre a pioggia la restante parte della farina, lavorandola per altri 10 minuti. Tempo totale 20 minuti circa. Lievitazione 24 h. Stendo il disco di pasta e aggiungo i pomodorini gialli del Vesuvio, lo speck del Trentino croccante, la provola di Agerola e inforno. All' uscita aggiungo la zucchina tagliata a julien, le scaglie pecorino sardo, la polvere di menta e l'olio ravece.
Gennaro Catapano
Gennaro Catapano
Pizzaiolo
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