Ricetta d'Autore

Fiori e provola

Ricetta di Antonio Troncone caricata il 28 Ago 2017 alle 10:23

Descrizione

Questa pizza racconta il territorio campano attraverso prodotti tipici della mia regione.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto:
230 g di farina tipo 1
acqua 65%
0,14 g di lievito
sale

Per la farcitura:
40 g di ricotta
30 g di pancetta
20 g fiori di zucca
basilico
70 g provola
6 g olio evo
15 g Grana Padano

Prodotti utilizzati

Farina tipo 1 Mulino Caputo
Ricotta dell'azienda Cilento
Provola dell'azienda Cilento
Grana Padano
Pancetta dop

Preparazione

Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto al 65% di idratazione, lasciar lievitare per 24 h a temperatura ambiente.
Per la farcitura: stendere un disco di pasta e farcire con fiori di zucca, basilico, fiocchi di ricotta, pancetta tagliata a julienne, provola, Grana grattugiato e olio evo e infornare per 50 secondi.

Bevanda consigliata

Falanghina dei Campi Flegrei DOC/P Contrada Salandra

Antonio Troncone
Antonio Troncone
Pizzaiolo
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