Fior di pecorino

Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 23 Feb 2019 alle 08:49

Descrizione

Una pizza con cui ho voluto dare il mio contributo personale alla lotta dei pastori sardi che in questo periodo cercano di ottenere il giusto riconoscimento del loro duro lavoro. Ho scelto tutti ingredienti che esaltino i loro prodotti come: fior di pecorino, fior di latte, ricotta al pecorino e pesto.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice

Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.

Farcitura
80 g di fior di latte
60 g di ricotta al pecorino
30 g di pecorino sardo
Pepe q.b.
Pesto q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione

Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.
Una volta steso i disco di pasta aggiungere il fior di latte, la ricotta al pecorino, il pesto, il pecorino e un pizzico di pepe, un giro di olio e infornare.