Crisommola Blue

Ricetta di Nicola Falanga caricata il 25 Giu 2019 alle 14:02

Ricetta d'Autore Crisommola Blue

Crisommola blue è nata dall'impegno a dare sempre una marcata impronta di territorialità alle mie pizze: ho voluto valorizzare il mio Vesuvio e ciò che gli sta attorno. La caratteristica principale di questa pizza è il contrasto tra la scioglievolezza e il profumo del blue di bufala con la dolcezza e l’acidità della confettura di albicocche del Vesuvio.

Questa è una
ricetta di

Nicola Falanga

Pizzaiolo

5 ricette pubblicate

Questa ricetta
è originale al

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Gustando la ricetta
ti sentirai

Felice

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
Impasto
1,6 kg	Farina tipo 1 macinata a pietra Con germe di grano attivo Molino Caputo	Molino Caputo
1 l	Acqua fredda
35 g	Sale fino
0,50 g	Lievito di birra
Farcitura
90 g	Mozzarella di bufala
20 g	Nocciole del Vesuvio
40 g	Blue di bufala
30 g	Confettura di pellecchiella del Vesuvio
q.b.	Olio EVO del Vesuvio

Piatto tipico della stagione: Estate

Preparazione

Mettiamo la farina in un recipiente, versiamo l'acqua, ma non tutta, e il lievito e iniziamo ad impastare fino a formare un impasto compatto, prendiamo il sale e aggiungiamo il resto dell'acqua, continuiamo ad impastare fino ad avere un impasto solido, liscio e morbido, ricopriamo il tutto con un panno leggermente umido e lasciamolo lievitare per 48h.
Stendere il panetto, aggiungerci la bufala tagliata a fette spesse, infornarla e farla asciugare bene a 410/420° per 80/90 secondi, all'uscita aggiungere le nocciole tostate, il blue di bufala, la confettura e l'olio EVO del Vesuvio

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