Luisella
Ricetta di Nicola Falanga caricata il 20 Lug 2018 alle 09:11
Ricetta d'Autore
Una pizza farcita con scarola riccia napoletana, pomodorini gialli e rossi del Vesuvio, filetti di alici di Menaica presidio Slow food, Provola di Jersey, capperi di Salina presidio Slow food, olive nere del Vesuvio, olio extra vergine del Vesuvio.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1.600 kg di farina tipo 1
1L di acqua fredda
35 g di sale fino di Trapani
0,05 g di lievito di birra
Farcitura:
100 g scarola riccia napoletana
n. 5/6 pomodorini gialli e rossi del Vesuvio
n. 4 filetti di alici di Menaica presidio Slow Food
100 g provola di Jersey
n. 1 cucchiaino capperi di Salina presidio Slow Ffood
n. 1 cucchiaio olive nere del Vesuvio
q.b. olio extra vergine del Vesuvio
1.600 kg di farina tipo 1
1L di acqua fredda
35 g di sale fino di Trapani
0,05 g di lievito di birra
Farcitura:
100 g scarola riccia napoletana
n. 5/6 pomodorini gialli e rossi del Vesuvio
n. 4 filetti di alici di Menaica presidio Slow Food
100 g provola di Jersey
n. 1 cucchiaino capperi di Salina presidio Slow Ffood
n. 1 cucchiaio olive nere del Vesuvio
q.b. olio extra vergine del Vesuvio
Piatto tipico della stagione: Primavera, Inverno
Prodotti utilizzati
Scarola riccia napoletana, pomodorini gialli e rossi del Vesuvio, filetti di alici di Menaica presidio Slow Food, provola di Jersey, capperi di Salina presidio Slow Food, olive nere del Vesuvio, olio extra vergine del Vesuvio.
Preparazione
Mettiamo la farina in un recipiente, versiamo l'acqua ma non tutta e il lievito e iniziamo ad impastare fino a formare un impasto compatto, prendiamo il sale e aggiungiamo il resto dell'acqua, continuiamo ad impastare fino ad avere un impasto solido, liscio e morbido, ricopiamo il tutto con un panno leggermente umido e lasciamolo lievitare.
Prendiamo le scarole, le puliamo e le depositiamo in un recipiente d'acqua calda, le lasciamo circa 1-2 minuti, giusto per renderle croccanti e per accentuare il loro colore; prendiamo i pomodorini, li laviamo e li tagliamo a rondelle.
La provola la tagliamo 2-3 ore prima a julienne, le nostre alici le prendiamo e le facciamo scolare tutto l'olio, i capperi li mettiamo in acqua così da renderli meno salati, le nostre olive le snoccioliamo a mano una per una attenti a togliere tutti i noccioli.
Stendiamo il nostro panetto di pasta, ci porgiamo sopra le nostre scarole, la provola, pomodorini, capperi e olive. La inforniamo e la facciamo cuocere per circa 1 minuto e mezzo, a fine cottura aggiungiamo le nostre alici e un filo d'olio a crudo.
Prendiamo le scarole, le puliamo e le depositiamo in un recipiente d'acqua calda, le lasciamo circa 1-2 minuti, giusto per renderle croccanti e per accentuare il loro colore; prendiamo i pomodorini, li laviamo e li tagliamo a rondelle.
La provola la tagliamo 2-3 ore prima a julienne, le nostre alici le prendiamo e le facciamo scolare tutto l'olio, i capperi li mettiamo in acqua così da renderli meno salati, le nostre olive le snoccioliamo a mano una per una attenti a togliere tutti i noccioli.
Stendiamo il nostro panetto di pasta, ci porgiamo sopra le nostre scarole, la provola, pomodorini, capperi e olive. La inforniamo e la facciamo cuocere per circa 1 minuto e mezzo, a fine cottura aggiungiamo le nostre alici e un filo d'olio a crudo.
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