Cookie di pastiera
Ricetta di Alessio Cutino caricata il 01 Apr 2019 alle 10:42
Ricetta d'Autore
Un'emozione racchiusa tra due biscotti di pasta frolla, una pastiera che emoziona adulti e bambini .
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 12 ore
Ingredienti per 10 persone:
500 g di grano per pastiera
700 g di ricotta di pecora
n. 5 tuorli e n. 1 uovo intero
500 g di zucchero semolato
Succo d'arancia q.b.
Scorza di limone q.b. .
Per la frolla:
300 g di farina
250 g di burro
150 g di zucchero
n. 1 vanillina
Buccia di limone q.b.
n. 3 tuorli.
Grano soffiato e arancia candita fatta in casa.
700 g di ricotta di pecora
n. 5 tuorli e n. 1 uovo intero
500 g di zucchero semolato
Succo d'arancia q.b.
Scorza di limone q.b. .
Per la frolla:
300 g di farina
250 g di burro
150 g di zucchero
n. 1 vanillina
Buccia di limone q.b.
n. 3 tuorli.
Grano soffiato e arancia candita fatta in casa.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Grano Rebecchi, uova fresche , vanillina Pan degli angeli, burro francese D'Insigny, farina Barilla, arance con buccia spessa.
Preparazione
Preparazione grano: inserire nel bimby grano, 200 g di latte, buccia di limone non trattato, un cucchiaio di zucchero e mezza fiala di fiori d'arancio. ( cottura 15 minuti a fuoco lento ). Si fa raffreddare poi setacciare la ricotta e unire ai 500 g di zucchero; a parte sbattere le uova 5 tuorli e 1 intero con succo di un arancio.
Cottura del crema amalgamata: riporre in un contenitore con carta forno la crema, tutto il composto compreso il grano, e riporre in forno a 180° per circa 40 minuti.
Per la pasta frolla: 250 g di burro, 300 g di farina, 150 g di zucchero, buccia di limone grattugiata, n. 3 tuorli e lavorarla 30 secondi nel bimby poi a mano. Riporre la pasta frolla in frigo per 8 h . Dopo preparare i biscotti e infornare a 180° per 8 minuti e per la preparazione dei canditi utilizzare arance non trattate che vanno sbucciate e tagliate in striscia regolari poi cotte per 5 minuti e raffreddate e successivamente cotte in 80 cl d'acqua con 500 g di zucchero a bassa temperatura per 2 h, poi dopo raffreddate dopo 8 h ripetere la cottura nello stesso composto che ha riposato con pellicola forata e cuocere per altre 2 h. (canditi)
Cottura del crema amalgamata: riporre in un contenitore con carta forno la crema, tutto il composto compreso il grano, e riporre in forno a 180° per circa 40 minuti.
Per la pasta frolla: 250 g di burro, 300 g di farina, 150 g di zucchero, buccia di limone grattugiata, n. 3 tuorli e lavorarla 30 secondi nel bimby poi a mano. Riporre la pasta frolla in frigo per 8 h . Dopo preparare i biscotti e infornare a 180° per 8 minuti e per la preparazione dei canditi utilizzare arance non trattate che vanno sbucciate e tagliate in striscia regolari poi cotte per 5 minuti e raffreddate e successivamente cotte in 80 cl d'acqua con 500 g di zucchero a bassa temperatura per 2 h, poi dopo raffreddate dopo 8 h ripetere la cottura nello stesso composto che ha riposato con pellicola forata e cuocere per altre 2 h. (canditi)
Bevanda consigliata
Moscato rosa di Bolzano
Tag
