Ricetta d'Autore

Cookie di baccalà

Ricetta di Alessio Cutino caricata il 27 Apr 2018 alle 12:43

Descrizione

Riprendendo l'aspetto estetico di un famosissimo gelato, ho sempre desiderato riproporlo elaborando in questo piatto sapori contrastanti ma innovativi!

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 100 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g di baccalà Islanda
buccia di 1 limone
zenzero q.b.
latte q.b.
olio evo q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.
500 g di frolla salata:
500 g di farina
250 g di burro salato
n.2 uova

Prodotti utilizzati

Baccalà Islanda, farina di semola, burro salato, uova, latte, buccia di limone, zenzero, latte di cottura, gocce di cioccolato fondente, olio evo.

Preparazione

Preparare il baccalà: dissalarlo e poi metterlo a cuocere in una pentola con buccia di limone per 1h, filtrare e passarlo al mixer con un filo d'olio. Preparare i biscotti di pasta frolla impastando 500 g di farina, 250 g di burro salato e 2 uova, lasciar riposare per 1 h in frigo poi fare le forme e mettere in forno a 200° per 10 minuti.
Inserire il baccalà tra due biscotti ed aggiungere le gocce di cioccolato nel baccalà e all'esterno. Riporre nel sifone il latte di baccalà creando una crema da mettere sul fondo del piatto, aggiungervi il biscotto e il gioco è fatto!

Bevanda consigliata

Ischia Forastera Doc

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Concorso a casa mia !

Tag

baccalà,campania,napoli,italia,food,passione,italy
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