A Nespolina
Ricetta di Girolamo Orlando caricata il 25 Mag 2021 alle 10:18
Ricetta d'Autore
Come "U Nespolino", nato circa 7 anni fa e reso noto nel 2015, è una nespola farcita, ma questa volta, con una ganache al cioccolato fondente di Modica, aromatizzata alla cannella, panata e fritta.
A differenza de "U Nespolino", che soddisfa chi preferisce uno street-food salato , "A Nespolina" nasce per appagare quella voglia di dolce che potrebbe rendere più briose le passeggiate primaverili. Per questa nuova creazione, ho deciso di utilizzare due eccellenze siciliane: la nespola Marcenò e il cioccolato fondente di Modica. "A Nespolina" è un dolce cibo di strada firmata made in Sicily.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 10 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Per 10 nespole
|
||
| 10 |
Nespole Marcenò |
|
| 400 g |
Pangrattato, di farina di grano duro rimacinata |
|
| 500 ml |
Olio di semi di girasole |
|
|
Ganache al cioccolato fondente di Modica
|
||
| 200 g |
Cioccolato fondente di Modica I.G.P. |
|
| 50 ml |
Latte intero fresco |
|
| Q.b. |
Cannella in polvere |
|
|
Per la lega
|
||
| 500 ml |
Acqua naturale |
|
| 250 g |
Farina di riso |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
Pulire le nespole in abbondante acqua fredda, facendo attenzione a non far cadere il picciolo; sbollentarle per pochi secondi in acqua bollente e pelarle, aiutandosi con un coltello. Tagliare in senso verticale solo un lato del frutto e privarlo dei semi.
Per la ganache al cioccolato fondente di Modica: in un tegame mettere il latte e porlo sul fuoco. Appena sarà arrivato a bollore, versare in una terrina, dove in precedenza abbiamo riposto il cioccolato tagliato a pezzi grossolani con l'aggiunta della cannella in polvere. Mischiare con un cucchiaio in modo che il cioccolato si sciolga completamente e porre in frigorifero il tempo necessario affinché si raffreddi e raggiunga una consistenza cremosa. In seguito, con l'aiuto di una sac a poche, farcire le nespole.
Per la lega, versiamo in un recipiente l'acqua con la farina e, aiutandosi con una frusta da cucina, lavorare il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Immergere le nespole nella lega , scrollarle bene e passarle nel pangrattato (questo procedimento va ripetuto per due volte per creare una doppia panatura). Friggere le nespole in abbondante olio, quando quest'ultimo avrà raggiunto la temperatura di 170°C .
Servire "A Nespolina" ancora calda.
Per la ganache al cioccolato fondente di Modica: in un tegame mettere il latte e porlo sul fuoco. Appena sarà arrivato a bollore, versare in una terrina, dove in precedenza abbiamo riposto il cioccolato tagliato a pezzi grossolani con l'aggiunta della cannella in polvere. Mischiare con un cucchiaio in modo che il cioccolato si sciolga completamente e porre in frigorifero il tempo necessario affinché si raffreddi e raggiunga una consistenza cremosa. In seguito, con l'aiuto di una sac a poche, farcire le nespole.
Per la lega, versiamo in un recipiente l'acqua con la farina e, aiutandosi con una frusta da cucina, lavorare il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Immergere le nespole nella lega , scrollarle bene e passarle nel pangrattato (questo procedimento va ripetuto per due volte per creare una doppia panatura). Friggere le nespole in abbondante olio, quando quest'ultimo avrà raggiunto la temperatura di 170°C .
Servire "A Nespolina" ancora calda.
