Fresco d'anguria: il ghiacciolo dei ricordi siciliani
Ricetta di Girolamo Orlando caricata il 30 Giu 2020 alle 19:12
Ricetta d'Autore
Il "Fresco d'anguria" nasce da un mio ricordo d'infanzia, riaffiorato circa due anni fa, quello delle giornate siciliane, passate al mare con la mia famiglia a Mondello, sotto il sole cocente. Allora, non poteva mancare l'anguria che veniva consumata dopo il pranzo e nel pomeriggio come merenda.
Si presenta come un semplice ghiacciolo estivo ma ad impreziosirlo tra i suoi ingredienti troviamo l'infuso di fiori di fico d'India e gelsomino, il succo di limone siciliano femminello primofiore, il sale di Mothia e l'immancabile polpa d'anguria.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 12 ore
Ingredienti per 6 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 480 g |
Polpa d'anguria dolce |
|
| 2 |
Fiori di fico d'India disidratati |
|
| 6 |
Fiori di gelsomino disidratati |
|
| 5 g |
Succo di limone femminello primo fiore |
|
| 3 g |
Sale fino di Mothia |
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Privare l'anguria dei semi, passandola al setaccio di maglia fine. Mettere in un tegamino la metà della polpa passata, con i fiori di fico d'India e gelsomino disidratati. Portare a bollore facendo così un infuso. In seguito, aggiungere il succo di limone e il sale di Mothia all'altra metà di polpa d'anguria messa da parte. Mescolare il tutto e riempire degli stampi per ghiacciolo con il composto ottenuto. Riporre in congelatore per circa 12 ore.
