Vivi al Sud
Ricetta di Bernardo Sollo caricata il 18 Lug 2016 alle 11:08
Ricetta d'Autore
Carciofi grigliati sott' olio di Paestum, pomodori secchi dell' agro-sarnese presidio Slow Food, frutti di capperi di Pantelleria, olivo EVO di Sorrento, basilico e provola di Agerola sono i sapori del Sud che hanno ispirato la mia pizza.
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Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1lt acqua
1,7kg farina
0.2 g lievito
50 g sale
Farcitura
n. 3 carciofi grigliati sotto'olio di Paestum
n. 3 pomodori secchi dell'agro-sarnese presidio Slow Food
n. 10 frutti di capperi di Pantelleria
un cucchiaio d'olio Evo di Sorrento (a crudo)
90 g di provola di Agerola
basilico
1lt acqua
1,7kg farina
0.2 g lievito
50 g sale
Farcitura
n. 3 carciofi grigliati sotto'olio di Paestum
n. 3 pomodori secchi dell'agro-sarnese presidio Slow Food
n. 10 frutti di capperi di Pantelleria
un cucchiaio d'olio Evo di Sorrento (a crudo)
90 g di provola di Agerola
basilico
Preparazione
Iniziare con l' impastare acqua, farina, sale e lievito.
Raggiunto il punto di pasta desiderato lasciare l'impasto in massa a riposare per il tempo necessario e poi proseguire con lo staglio panetti di circa 270 g e nel frattempo lasciare a sgocciolare i carciofi sott' olio tagliati, preparare i pomodori secchi tagliati in due e frutti di capperi.Una volta steso il disco condire con gli ingredienti indicati ed infornare.
Raggiunto il punto di pasta desiderato lasciare l'impasto in massa a riposare per il tempo necessario e poi proseguire con lo staglio panetti di circa 270 g e nel frattempo lasciare a sgocciolare i carciofi sott' olio tagliati, preparare i pomodori secchi tagliati in due e frutti di capperi.Una volta steso il disco condire con gli ingredienti indicati ed infornare.
Bevanda consigliata
Primitivo ( cantine Polvanera)
