Ricetta d'Autore

Vellutata di Ciro

Ricetta di Ciro Cascella caricata il 11 Lug 2017 alle 13:10

Descrizione

Una pizza con una delicata vellutata di piselli.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 8 ore

Ingredienti per 8 persone

impasto diretto
1,600 kg farina 00 e tipo 1
1 l di acqua
55 g di sale
1 g di lievito

Farcitura
200 g crema di piselli
100 g provola
pepe nero q.b.
n. 4 fettine pancetta tesa
80 g scaglie di grana
basilico fresco

Preparazione

Fare l'impasto aspettare la lievitazione (riposo 2 ore lievitazione 8 ore), stendere il disco di pasta farcirlo con crema di piselli, provola e pepe nero e infornare. All' uscita pancetta tesa, scaglie di grana e basilico fresco.

Bevanda consigliata

Birra Ceres
Ciro Cascella
Ciro Cascella
Pizzaiolo
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