Spaghettone con filetti di triglia, pomodorini confit e finocchietto
Ricetta di Pina Pantaleo caricata il 31 Mar 2020 alle 17:24
Ricetta d'Autore
Sapore d'estate
Vivere a Gaeta ci consente di vedere il mare tutti i giorni e di godere del suo profumo. Questo piatto lo ho realizzato pensando all'estate, al mare, al sole ....
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 350 g |
Spaghettone
Spaghettone di Gragnano
|
|
| 600 g |
Triglie
Filetti di triglia
|
|
| 100 g |
Finocchio selvatico
Finocchio fresco selvatico
|
|
| 500 g |
Pomodorini ciliegini al forno
Pomodorini confit
|
|
| Q.b. |
Olio evo |
|
| Q.b. |
Origano |
|
| Q.b. |
Zucchero di canna |
|
| Q.b. |
Semola di grano duro |
|
| Q.b. |
Olio di semi per friggere |
|
| 1 |
Spicchio di aglio |
|
| Q.b. |
Peperoncino |
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Metterli su una teglia rivestita di carta forno con la parte superiore tagliata. Spennellare con olio Evo, spolverare con origano e zucchero di canna. Cuocere in forno statico a 160° per 1 ora. Infarinate i filetti di triglia con semola di grano duro e friggere in olio di semi ben caldo e mettere da parte. In una grande padella mettere uno spicchio d'aglio sbucciato, un po' di peperoncino ed il finocchietto selvatico lavato, asciugato e spezzettato. Far insaporire per qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini confit. Spegnere il fuoco. Lessare gli spaghettone ben al dente, scolare e saltare in padella con il condimento dei pomodorini e aggiungendo i filetti di triglia all'ultimo minuto. Impattare e servire.
Bevanda consigliata
Passerina
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