Lumachine in guscio con bon bon di ricotta e basilico
Ricetta di Pina Pantaleo caricata il 27 Mar 2017 alle 09:31
Ricetta d'Autore
La classica pasta alla Norma rivisitata da una gourmet napoletana, con l'aggiunta di sfiziosità. Sapori semplici ma intensi.
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Gustando la ricetta
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Felice
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n. 1 passata di datterini da 500 g
n. 4 melenzane grandi
ricotta di pecora 250 g
pangrattato q.b.
lumachine di Gragnano 300 g
basilico
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di arachidi q.b.
n.1 cucchiaio di pecorino grattugiato
n. 4 melenzane grandi
ricotta di pecora 250 g
pangrattato q.b.
lumachine di Gragnano 300 g
basilico
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di arachidi q.b.
n.1 cucchiaio di pecorino grattugiato
Prodotti utilizzati
Pasta de La Fabbrica della Pasta di Gragnano
Passata La Fiammante
Passata La Fiammante
Preparazione
Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza, svuotarle con uno scavino e friggerle in olio di arachidi. Sgocciolare su carta assorbente. Mescolare la ricotta con basilico tritato secondo gusto, pepe e 1 cucchiaio di pecorino grattugiato. Formare dei piccoli bon bon, passare nel pangrattato e friggere nello stesso olio delle melanzane. Sgocciolare su carta assorbente.
Cuocere la passata con un cucchiaio di evo, 1/2 bicchiere di acqua per 20'. Spegnere e aggiungere 2 foglie di basilico.
Cuocere le lumachine al dente. Condire la pasta con il sugo di pomodoro e poi riempire i gusci di melanzane.
Decorare con i bon bon di ricotta. Guarnire con basilico e servire.
Cuocere la passata con un cucchiaio di evo, 1/2 bicchiere di acqua per 20'. Spegnere e aggiungere 2 foglie di basilico.
Cuocere le lumachine al dente. Condire la pasta con il sugo di pomodoro e poi riempire i gusci di melanzane.
Decorare con i bon bon di ricotta. Guarnire con basilico e servire.
Bevanda consigliata
Cervinara di Carpineti
