Skrokiapizza
Ricetta di Geronimo Poddesu caricata il 28 Mag 2018 alle 12:54
Ricetta d'Autore
Un impasto studiato per raggiungere i palati più raffinati leggera croccante e morbida allo stesso tempo altamente digeribile e gustosa.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1,300 farina di riso soia e frumento
3 g lievito secco
1lt acqua
30 g di sale
25 g olio evo
80 g Parmigiano Reggiano
80 g mozzarella
n. 4 fette melanzane viola
n. 10 olive
60 g pomodorini datterini gialli
una manciata di rucola
n. 2 cucchiai di crema cavolo cappuccio viola
3 g lievito secco
1lt acqua
30 g di sale
25 g olio evo
80 g Parmigiano Reggiano
80 g mozzarella
n. 4 fette melanzane viola
n. 10 olive
60 g pomodorini datterini gialli
una manciata di rucola
n. 2 cucchiai di crema cavolo cappuccio viola
Prodotti utilizzati
Farine Di Marco Italmil, Parmigiano Reggiano
Preparazione
Versiamo 1.300 g di farina nell'impastatrice, 3 g di lievito e 1/4 d'acqua, aggiungere il sale, mescolare e portare in 2 velocità, poi pian piano aggiungere l' acqua restante e l'olio evo, una volta pronto mettere l'impasto in un mastello ben chiuso e far lievitare in cella a 4° per 48 ore. Trascorso il tempo portar fuori l'impasto e posizionarlo in un banco per fare dei panetti da 250 g che poi andranno riportati in cella per altre 24 ore e 3 ore temperatura acqua, dopo 3/4 minuti mettere in 2 velocità e aggiungere il sale.
Ora l' impasto è pronto per essere lavorato.
Mettiamo della farina di riso sul banco e capovolgiamo un panetto, facciamo pressione con le dita in modo tale da lasciare le bolle della pasta e stendiamo con la farina, ora posizionarlo su una pala in legno e infornarlo con la platea a 280° per 4 minuti, sfornare e procedere con la farcitura della Skrokiapizza e rinfornare per altri 4 minuti. Sforniamo e la nostra pizza è pronta per essere gustata.
Ora l' impasto è pronto per essere lavorato.
Mettiamo della farina di riso sul banco e capovolgiamo un panetto, facciamo pressione con le dita in modo tale da lasciare le bolle della pasta e stendiamo con la farina, ora posizionarlo su una pala in legno e infornarlo con la platea a 280° per 4 minuti, sfornare e procedere con la farcitura della Skrokiapizza e rinfornare per altri 4 minuti. Sforniamo e la nostra pizza è pronta per essere gustata.
Tag
