Pizza Seadas
Ricetta di Geronimo Poddesu caricata il 26 Giu 2017 alle 10:39
Ricetta d'Autore
Pizza bianca leggera e gustosa prodotta con ingredienti di alta qualità che appartengono al nostro territorio.
È ispirata ad un dolce tipico della Sardegna - la seadas - che noi sardi portiamo con grande orgoglio in giro per tutto il mondo, dal sapore aromatico , piacevole e persistente.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
1l acqua
1.7 g farina
3 g lievito di birra fresco
50 g sale
Per la farcitura:
100 g mozzarella
150 g pecorino
n. 3 cucchiai di miele millefiori
n. 1 arancia
1l acqua
1.7 g farina
3 g lievito di birra fresco
50 g sale
Per la farcitura:
100 g mozzarella
150 g pecorino
n. 3 cucchiai di miele millefiori
n. 1 arancia
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sardegna
Prodotti utilizzati
Acqua Ferrarelle
Farina 00 "Pizzeria" del Mulino Caputo
Pecorino di Siamanna
Mozzarella Fiore del Latte Arborea,
Arance di Muravera
Farina 00 "Pizzeria" del Mulino Caputo
Pecorino di Siamanna
Mozzarella Fiore del Latte Arborea,
Arance di Muravera
Preparazione
Per l' impasto: mettiamo l'acqua nell'impastatrice assieme al sale e mescoliamo finché il sale non si è sciolto; a questo punto aggiungiamo circa 300 g di farina e continuiamo a mescolare aggiungendo gradatamente il resto della farina e il lievito che precedentemente avremmo sciolto in poca acqua tiepida. Una volta che l' impasto risulta liscio e omogeneo è pronto.
A questo punto portiamolo su una spianatoia e formiamo una palla che faremo lievitare in massa per 2 ore ben coperto in modo che non passi aria; trascorso questo tempo l'impasto sarà raddoppiato di volume, quindi potremo procedere allo staglio e formare delle palline da 200 g e da 100 g che faremo lievitare per altre 6 ore, una volta pronte spianiamo la pagnotta da 200 e mettiamo come base la mozzarella, il pecorino, 1 cucchiaio di miele e la scorza di un arancia. Stendiamo il disco da 100 g e posizioniamolo sulla base della nostra pizza chiudendo per bene.
Inforniamo a 300° per circa 3/4 minuti, sforniamo e guarniamo con del pecorino a scaglie, miele abbondante e scorza d'arancia.
Ora che la pizza è pronta chiudete gli occhi e immaginate di essere in una delle nostre magiche spiagge e assaporare la mia Pizza seadas, buon appetito!
A questo punto portiamolo su una spianatoia e formiamo una palla che faremo lievitare in massa per 2 ore ben coperto in modo che non passi aria; trascorso questo tempo l'impasto sarà raddoppiato di volume, quindi potremo procedere allo staglio e formare delle palline da 200 g e da 100 g che faremo lievitare per altre 6 ore, una volta pronte spianiamo la pagnotta da 200 e mettiamo come base la mozzarella, il pecorino, 1 cucchiaio di miele e la scorza di un arancia. Stendiamo il disco da 100 g e posizioniamolo sulla base della nostra pizza chiudendo per bene.
Inforniamo a 300° per circa 3/4 minuti, sforniamo e guarniamo con del pecorino a scaglie, miele abbondante e scorza d'arancia.
Ora che la pizza è pronta chiudete gli occhi e immaginate di essere in una delle nostre magiche spiagge e assaporare la mia Pizza seadas, buon appetito!
Bevanda consigliata
Gewürztraminer Joseph Hofstätter
