Selvaggia
Ricetta di Manuel Pilo caricata il 26 Ago 2017 alle 11:02
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto multicereali con semi interi. Con Farina di Tipo 1, cereali in semi selezionati e farina di avena.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
110 di Farina Tipo 1
60 g di Farina di semi interi di multicereali e farina di avena
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 di lievito compresso
5 g di olio evo
Per la farcitura
80 g di pomodoro pelato (passato al basilico)
100 g di Mozzarella artigianale allo zafferano
100 g di carciofi spinosi sardi
50 g di prosciutto crudo di cinghiale
110 di Farina Tipo 1
60 g di Farina di semi interi di multicereali e farina di avena
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 di lievito compresso
5 g di olio evo
Per la farcitura
80 g di pomodoro pelato (passato al basilico)
100 g di Mozzarella artigianale allo zafferano
100 g di carciofi spinosi sardi
50 g di prosciutto crudo di cinghiale
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sardegna
Prodotti utilizzati
Farina Tipo 1 Strapizza Mulino Perteghella
Multicereali Caputo
Pomodori pelati Sardo Antonella
Mozzarella artigianale di Muggiolu
Carciofo Sardo spinoso di Uri
Prosciutto crudo di Cinghiale MonteEntosu
Olio EVO Mulino Secchi
Multicereali Caputo
Pomodori pelati Sardo Antonella
Mozzarella artigianale di Muggiolu
Carciofo Sardo spinoso di Uri
Prosciutto crudo di Cinghiale MonteEntosu
Olio EVO Mulino Secchi
Preparazione
La pasta viene preparata con un impasto tradizionale in impastatrice a spirale. Viene fatta lievitare 12 ore a temperatura ambiente e fatta maturare in frigo per altre 24 ore.
Si procede stendendo il panetto da circa 250 g, e farcendolo con passata di pomodori pelati al basilico, mozzarella allo zafferano. Si aggiunge il carciofo spinoso, crudo, tagliato a fettine e condito almeno un'ora prima con olio evo e sale. Si procede con la cottura a circa 380° e si farcisce in uscita con le fette di prosciutto di Cinghiale.
Si procede stendendo il panetto da circa 250 g, e farcendolo con passata di pomodori pelati al basilico, mozzarella allo zafferano. Si aggiunge il carciofo spinoso, crudo, tagliato a fettine e condito almeno un'ora prima con olio evo e sale. Si procede con la cottura a circa 380° e si farcisce in uscita con le fette di prosciutto di Cinghiale.
Bevanda consigliata
Cagnulari di Cherchi (o comunque un vino strutturato) e birra artigianale con IBU elevato.
