Ceciata
Ricetta di Manuel Pilo caricata il 11 Set 2017 alle 17:53
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto a base di farina di Kamut
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 17 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
100 g di farina Kamut
60 g di farina Tipo 1
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 di lievito compresso
5 g di Olio EVO
Per la farcitura
80 g di pomodoro pelato (passato al basilico)
80 g di mozzarella artigianale
100 g di Ceci
Finocchietto selvatico q.b.
80 g di guanciale di Desulo
100 g di farina Kamut
60 g di farina Tipo 1
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 di lievito compresso
5 g di Olio EVO
Per la farcitura
80 g di pomodoro pelato (passato al basilico)
80 g di mozzarella artigianale
100 g di Ceci
Finocchietto selvatico q.b.
80 g di guanciale di Desulo
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Sardegna
Prodotti utilizzati
Farina Kamut Bio Favero
Farina Tipo 1 Strapizza Mulino Perteghella
Ceci secchi
Finocchietto selvatico (nostrano)
Guanciale Rovajo di Desulo
Aromi freschi
Curcuma
Olio Evo
Farina Tipo 1 Strapizza Mulino Perteghella
Ceci secchi
Finocchietto selvatico (nostrano)
Guanciale Rovajo di Desulo
Aromi freschi
Curcuma
Olio Evo
Preparazione
La pasta viene preparata con un impasto indiretto in impastatrice a spirale solo con farina di Tipo1. Viene messo in frigo per 24 ore e rimpastato successivamente con la farina di Kamut e acqua. Lievita per altre 6 ore prima del suo utilizzo.
Per la preparazione ammolliamo i ceci con acqua salata per circa 12 ore per poi lessargli insieme agli aromi (alloro, semi di finocchietto e rosmarino).
Procediamo alla stesura di una pizza Margherita leggermente spolverata con la curcuma. Aggiungiamo successivamente tutti i nostri ingredienti prima di infornare (Guanciale, finocchietti spezzettati e ceci) e inforniamo per poco meno di 2 minuti
Per la preparazione ammolliamo i ceci con acqua salata per circa 12 ore per poi lessargli insieme agli aromi (alloro, semi di finocchietto e rosmarino).
Procediamo alla stesura di una pizza Margherita leggermente spolverata con la curcuma. Aggiungiamo successivamente tutti i nostri ingredienti prima di infornare (Guanciale, finocchietti spezzettati e ceci) e inforniamo per poco meno di 2 minuti
Bevanda consigliata
Vino Mamuthone della Cantina Puggioni
