L'esca???
Ricetta di Manuel Pilo caricata il 07 Set 2017 alle 12:51
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto a base di farina integrale.
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Gustando la ricetta
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Leggero
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
80 g di farina integrale
80 g di farina Tipo 1
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 g di lievito compresso
5 g di olio EVO
Per la farcitura
80 g di pomodoro pelato (passato al basilico)
n. 5 cannolicchi freschi dell'Atlantico
50 g di asparagi di mare freschi
10 g di baffe di bottarga tagliata sottile
80 g di farina integrale
80 g di farina Tipo 1
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 g di lievito compresso
5 g di olio EVO
Per la farcitura
80 g di pomodoro pelato (passato al basilico)
n. 5 cannolicchi freschi dell'Atlantico
50 g di asparagi di mare freschi
10 g di baffe di bottarga tagliata sottile
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Farina Tipo 1 Strapizza Mulino Perteghella
Farina integrale Mulino
Cannolicchi freschi Niedditas
Asparagi di mare freschi da Pescheria
Bottarga di Muggine Spanu di Cabras
Olio Evo
Farina integrale Mulino
Cannolicchi freschi Niedditas
Asparagi di mare freschi da Pescheria
Bottarga di Muggine Spanu di Cabras
Olio Evo
Preparazione
La pasta viene preparata con un impasto tradizionale in impastatrice a spirale. Viene fatta lievitare 12 ore a temperatura ambiente e fatta maturare in frigo per altre 24 ore.
Per la preparazione sgusciamo e cuciniamo in forno (fino alla loro apertura) 5 cannolicchi conditi con aglio, olio, prezzemolo e limone.
Si sbollentano gli asparagi di mare con acqua e olio.
Si procede stendendo il panetto da circa 250 g fino ad ottenere una pizza con diametro da 25 cm a bordo alto.
Si condisce con sugo e un letto di asparagi dove poi posizionare i cannolicchi "a stella".
Si inforna il tutto per circa 2 minuti e si guarnisce con la bottarga scagliata
Per la preparazione sgusciamo e cuciniamo in forno (fino alla loro apertura) 5 cannolicchi conditi con aglio, olio, prezzemolo e limone.
Si sbollentano gli asparagi di mare con acqua e olio.
Si procede stendendo il panetto da circa 250 g fino ad ottenere una pizza con diametro da 25 cm a bordo alto.
Si condisce con sugo e un letto di asparagi dove poi posizionare i cannolicchi "a stella".
Si inforna il tutto per circa 2 minuti e si guarnisce con la bottarga scagliata
Bevanda consigliata
Vino bianco Karmis di Contini - Birra Riff Birrificio artigianale P3 Sassari
