Il Senatore
Ricetta di Manuel Pilo caricata il 06 Set 2017 alle 13:22
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto a base di semola Senatore Cappelli. Con semola integrale senatore Cappelli Sarda Bio.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
90 di semola integrale senatore Cappelli Sarda Bio
80 g di farina Tipo 1
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 di lievito compresso
5 g di olio EVO
Per la farcitura
n. 5 gamberoni L1
80 g di pancetta affumicata tesa
10 g di pesto di pistacchi
Zenzero fresco grattugiato q.b.
90 di semola integrale senatore Cappelli Sarda Bio
80 g di farina Tipo 1
100 g di acqua
5 g di sale
0,07 di lievito compresso
5 g di olio EVO
Per la farcitura
n. 5 gamberoni L1
80 g di pancetta affumicata tesa
10 g di pesto di pistacchi
Zenzero fresco grattugiato q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina Tipo 1 Strapizza Mulino Perteghella
Semola integrale senatore Cappelli Sarda Bio Mulino Angelo Anedda - Nurri
Gamberoni Argentini congelati a bordo
Pancetta affumicata tesa salumificio Rovajo – Desulo
Pesto di pistacchi fatto in casa
Zenzero in radice
Olio Evo
Semola integrale senatore Cappelli Sarda Bio Mulino Angelo Anedda - Nurri
Gamberoni Argentini congelati a bordo
Pancetta affumicata tesa salumificio Rovajo – Desulo
Pesto di pistacchi fatto in casa
Zenzero in radice
Olio Evo
Preparazione
La pasta viene preparata con un impasto tradizionale in impastatrice a spirale. Viene fatta lievitare 12 ore a temperatura ambiente e fatta maturare in frigo per altre 24 ore.
Per la preparazione sgusciamo 5 gamberoni lasciando la testa e la coda che verranno precotti in forno per circa un minuto prima di essere avvolti con la pancetta.
Si procede stendendo il panetto da circa 250 g fino ad ottenere una pizza con diametro da 25 cm a bordo alto.
Si posizionano in gamberoni "a stella" e si spolverano con lo zenzero grattugiato.
Si inforna il tutto per circa 2 minuti e si guarnisce con il pesto di pistacchi precedentemente preparato con pistacchi secchi e olio di oliva.
Per la preparazione sgusciamo 5 gamberoni lasciando la testa e la coda che verranno precotti in forno per circa un minuto prima di essere avvolti con la pancetta.
Si procede stendendo il panetto da circa 250 g fino ad ottenere una pizza con diametro da 25 cm a bordo alto.
Si posizionano in gamberoni "a stella" e si spolverano con lo zenzero grattugiato.
Si inforna il tutto per circa 2 minuti e si guarnisce con il pesto di pistacchi precedentemente preparato con pistacchi secchi e olio di oliva.
Bevanda consigliata
Vermentino Stellato di Pala - Spumante millesimato metodo classico LISCA - Birra Artigianale Lunamonda, birrificio artigianale Mezzavia Selargius
