Ravioli di caciotta con pomodorini e basilico
Ricetta di Don Alfonso 1890 caricata il 25 Ago 2016 alle 11:33
Ricetta d'Autore
Un primo piatto tradizionale, semplice e gustoso.
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Tempo di preparazione: 70 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina 00
100 g di olio extra vergine di oliva
250 g di caciotta fresca
n. 1 rametto di maggiorana
n. 1 uovo
n. 10 foglie di basilico
500 g di pomodorini e passata di pomodoro
100 g di olio extra vergine di oliva
250 g di caciotta fresca
n. 1 rametto di maggiorana
n. 1 uovo
n. 10 foglie di basilico
500 g di pomodorini e passata di pomodoro
Preparazione
Impastare la farina con metà dell' olio extravergine, amalgamare in maniera compatta.
Preparare un ripieno a crudo con la caciotta, maggiorana tritata, il rosso d' uovo e sale.
Stendere la pasta col mattarello e spennellare con il bianco dell' uovo montato per dare aderenza.
Riempire la sac a' poche con l' impasto, e con una punta da 1 cm fare tante palline sulla pasta stesa, e con la rimanente ricoprire il tutto.
Su ogni pallina con una formetta rotonda, ricavare i ravioli.
Cuocere in acqua bollente per circa 2 minuti.
In padella soffriggere l' aglio con l' olio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e la passata.
Assaporare delicatamente aggiungendo il basilico tritato, servire.
Preparare un ripieno a crudo con la caciotta, maggiorana tritata, il rosso d' uovo e sale.
Stendere la pasta col mattarello e spennellare con il bianco dell' uovo montato per dare aderenza.
Riempire la sac a' poche con l' impasto, e con una punta da 1 cm fare tante palline sulla pasta stesa, e con la rimanente ricoprire il tutto.
Su ogni pallina con una formetta rotonda, ricavare i ravioli.
Cuocere in acqua bollente per circa 2 minuti.
In padella soffriggere l' aglio con l' olio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e la passata.
Assaporare delicatamente aggiungendo il basilico tritato, servire.
