Ricetta d'Autore

Profumo caprese

Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 25 Lug 2017 alle 12:20

Descrizione

Una pizza ispirata ad una delle pietanze più fresche e apprezzate, da assaporare specialmente nella stagione estiva.

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa

100 g pomodori insalatari campani di ns produzione
100 g mozzarella
olio q.b.
origano
basilico
una spolverata di formaggio

Preparazione

Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Stendere il panetto e aggiungere i vari ingredienti quindi infornare, ed ecco la mia caprese in cottura tutta da gustare.

Alfonso Massaro
Alfonso Massaro
Pizzaiolo
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