Meraviglia di San Giovanni
Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 11 Lug 2016 alle 10:44
Ricetta d'Autore
In questa pizza ho voluto ricordare la tradizione della raccolta dei fichi freschi che veniva fatta nella notte di San Giovanni il 24 giugno e che avevano un sapore davvero speciale.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
provola g 50
brie g 50
n.2 fichi freschi
100 g di prosciutto crudo
4 ml di sciroppo di vino Aglianico.
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
provola g 50
brie g 50
n.2 fichi freschi
100 g di prosciutto crudo
4 ml di sciroppo di vino Aglianico.
Preparazione
Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Farcitura
Una volta steso il disco di pasta si aggiungono provola e formaggio brie e si inforna. All'uscita si aggiungono il prosciutto ed i fichi freschi con lo sciroppo di Aglianico.
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Farcitura
Una volta steso il disco di pasta si aggiungono provola e formaggio brie e si inforna. All'uscita si aggiungono il prosciutto ed i fichi freschi con lo sciroppo di Aglianico.
