Ricetta d'Autore

La tirolese

Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 23 Giu 2017 alle 12:14

Descrizione

Mi piace diversificare e così ho creato una pizza che richiama tutti i sapori ed i profumi del territorio tirolese.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 kg Caputo rossa

Farcitura:
100 g Patata lessa rosolata con margarina e olio
100 g speck del Trentino Alto Adige
40 g cipolla di Tropea
50 g provola affumicata
50 g fior di latte di Agerola
n.1 uovo (a crudo).

Preparazione

Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell'impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Stendere l'impasto e aggiungere la patata precedentemente lessata e rosolata con margarina e olio, lo speck del Trentino Alto Adige, la cipolla di Tropea, la provola affumicata, il fior di latte di Agerola e un uovo (a crudo).
Alfonso Massaro
Alfonso Massaro
Pizzaiolo
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