Panzanella di Crivella
Ricetta di Enzo Crivella caricata il 15 Giu 2018 alle 15:11
Ricetta d'Autore
Un gelato all'olio e alici su panzanella al pomodoro e basilico. Si presenta in un piatto con la panzanella è una quenelle di gelato alle alici di Menaica e basilico.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per il gelato:
latte 0.650 ml
panna 0.080 ml
saccardo.0130 ml
glucosio 0.025 ml
dex 0.030 ml
guar 0.05 ml
Olio 0.060 ml
alici q.b.
Per la panzanella:
Freselle
Acqua di pomodoro
Passata di pomodoro La Fiammante con basilico e pepe
Origano fresco
Olio extravergine Fam.
latte 0.650 ml
panna 0.080 ml
saccardo.0130 ml
glucosio 0.025 ml
dex 0.030 ml
guar 0.05 ml
Olio 0.060 ml
alici q.b.
Per la panzanella:
Freselle
Acqua di pomodoro
Passata di pomodoro La Fiammante con basilico e pepe
Origano fresco
Olio extravergine Fam.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Olio Fam, Passata di pomodoro La Fiammante.
Preparazione
Disporre a specchio nel piatto, la passata di pomodoro fresco al basilico, origano e pepe. Mettere in una formina la panzanella, appoggiarci sopra la quenelle di gelato, qualche pezzetto di alici sotto sale e guarnire con foglie di origano fresco e olio extravergine e voilà.
Bevanda consigliata
Fiano
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