Ricetta d'Autore

Panzanella di Crivella

Ricetta di Enzo Crivella caricata il 15 Giu 2018 alle 15:11

Descrizione

Un gelato all'olio e alici su panzanella al pomodoro e basilico. Si presenta in un piatto con la panzanella è una quenelle di gelato alle alici di Menaica e basilico.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per il gelato:
latte 0.650 ml
panna 0.080 ml
saccardo.0130 ml
glucosio 0.025 ml
dex 0.030 ml
guar 0.05 ml
Olio 0.060 ml
alici q.b.

Per la panzanella:
Freselle
Acqua di pomodoro
Passata di pomodoro La Fiammante con basilico e pepe
Origano fresco
Olio extravergine Fam.

Prodotti utilizzati

Olio Fam, Passata di pomodoro La Fiammante.

Preparazione

Disporre a specchio nel piatto, la passata di pomodoro fresco al basilico, origano e pepe. Mettere in una formina la panzanella, appoggiarci sopra la quenelle di gelato, qualche pezzetto di alici sotto sale e guarnire con foglie di origano fresco e olio extravergine e voilà.

Bevanda consigliata

Fiano

Tag

#sugo, #pomorosso, #lafiammante, #oliofam

Enzo Crivella
Enzo Crivella
Appassionato
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