L'emigrante
Ricetta di Carmine Mauro caricata il 05 Ago 2018 alle 23:18
Ricetta d'Autore
Una pizza con impasto tradizionale lievitato 24h che ha vinto anche il Festival di Napoli 2002-2003.. L'idea è nata dalla canzone di Mario Merola (che cita "o spaghetto co porpetiello" ) ed è un omaggio che faccio a lui.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt di acqua
2 kg di farina Caputo Rossa
20 g lievito
50 g sale
Farcitura:
Sugo di polpo con spaghetti 40 g
Pupazzetti di pasta di pizza
Ricotta 250 g
Colorante alimentare azzurro q.b.
Focaccia
Rucola 50 g
Olio evo
1 lt di acqua
2 kg di farina Caputo Rossa
20 g lievito
50 g sale
Farcitura:
Sugo di polpo con spaghetti 40 g
Pupazzetti di pasta di pizza
Ricotta 250 g
Colorante alimentare azzurro q.b.
Focaccia
Rucola 50 g
Olio evo
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo Rossa
Preparazione
Una volta pronto l'impasto prepariamo prima di tutto il sugo di polpo e poi gli spaghetti che una volta raffreddati verranno posti all'interno della pizza a forma di barca. Alla base della barca poniamo una focaccia che poggia sul mare di ricotta e aggiungiamo la rucola. Tocco finale saranno proprio gli emigranti sulla barca.
Bevanda consigliata
Vino bianco frizzantino
Questa ricetta ha partecipato a:
Festival a Napoli
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