Rucoletta
Ricetta di Carmine Mauro caricata il 14 Lug 2016 alle 17:20
Ricetta d'Autore
Sapori decisi nella farcitura di questa specialità con noci, panna, gorgonzola, provola e rucola... anche nell'impasto!
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt di acqua
n.2 fasci di rucola
2 kg di farina Caputo Rossa
20 g lievito
50 g sale.
Farcitura
n.1 cucchiaio di estratto di panna
n. 4-5 noci
gorgonzola 100 g
provola 150 g
n. 1 fascio rucola
olio evo
1 lt di acqua
n.2 fasci di rucola
2 kg di farina Caputo Rossa
20 g lievito
50 g sale.
Farcitura
n.1 cucchiaio di estratto di panna
n. 4-5 noci
gorgonzola 100 g
provola 150 g
n. 1 fascio rucola
olio evo
Preparazione
Mettere a bollire la rucola nell'acqua e poi frullare. Impastare aggiungendo il sale, il lievito e poi la farina.Lasciare riposare 15 minuti e poi si procede allo staglio dei panetti da c.a 250 g ciascuno che si lasciano lievitare 12 ore a t.a.
Una volta steso il disco di pasta lo condisco con estratto di panna, le noci tritate, il gorgonzola, le provola e all'uscita tanta rucola e le scaglie di grana, un giro di olio evo ed è pronta da gustare.
Una volta steso il disco di pasta lo condisco con estratto di panna, le noci tritate, il gorgonzola, le provola e all'uscita tanta rucola e le scaglie di grana, un giro di olio evo ed è pronta da gustare.