La trecase
Ricetta di Elia Rocchi caricata il 23 Lug 2019 alle 14:36
Ricetta d'Autore
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 700 g |
Acqua |
|
| 1 kg |
Farina Caputo Rossa
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 25 g |
Sale |
|
| 2 g |
Lievito |
|
|
Farcitura
|
||
| 180 g |
Pomodoro San Marzano Dop |
|
| 80 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
| 30 g |
Provola di Agerola |
|
| 40 g |
Mela |
|
| n. 5 |
Fette di pesce spada |
|
| q.b. |
Olio evo |
|
| 20 g |
Polvere alla liquirizia |
|
Preparazione
Impasto diretto 70% idro in autolisi. Appena le palline raggiungono la temperatura prendere il panetto da 280 grammi stendere a schiaffo e condire con pomodoro, provola, mozzarella e mela.Infornare a 380° per 90 secondi, poi all'uscita aggiungere pesce spada, liquirizia in polvere e olio evo.
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