Ricetta d'Autore

Raggio di sole

Ricetta di elia Rocchi caricata il 02 Ago 2018 alle 13:25

Descrizione

Una pizza semplice che colpisce all' istante.

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Piemonte
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto:
impasto con farina Caputo rossa biga 100%
idratazione al 70%
1 kg farina Caputo rossa
700 g acqua
25 g sale
2 g lievito
290 g panetto

Per la farcitura:
n. 5 fiori di zucchina
110 g mozzarella
5 pz. alici di Cetara
120 g burrata.

Prodotti utilizzati

Farina Caputo, mozzarella di Battipaglia e tutti i prodotti bio, le alici della Demetra

Preparazione

Impasto con farina Caputo rossa biga 100% con idratazione al 70% con riposo in massa 24 ore e una volta fatta stagliare a 290 g il panetto e lasciare a puntatura 2/3 ore. Una volta stesa il panetto condire con mozzarella e infornare a metà cottura aggiungere fiori di zucchina e alici, e all'uscita dal forno mettere al centro la burrata.

Tag

#pizzaward, #oscardellapizza
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Pizzaiolo
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