Gelato al pomodoro
Ricetta di Rosaria Orrù caricata il 30 Mar 2016 alle 12:55
Ricetta d'Autore
Ho pensato di preparare un antipasto fresco e con l' estate dentro.
Una fresella condita con pomodori, olive e capperi sono un must che mi preparo spessissimo durante l'estate.
Perchè non presentarli sotto forma di gelato? Alla sua cremosità si aggiungono il sapore deciso delle polveri di olive e capperi e la croccantezza delle briciole di fresella.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 240
Ingredienti per 4 persone:
3 barattoli di pelati
180 g di panna fresca
100 g olive nere di Gaeta
100 g capperi dissalati
1 fresella
olio extravergine di oliva
sale
180 g di panna fresca
100 g olive nere di Gaeta
100 g capperi dissalati
1 fresella
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Denocciolate le olive e tritatele finemente. Stendete il tutto su una placca da forno, rivestita di carta forno, ed infornate a 75°C finchè non si sbriciolano in mano. Sono state necessarie circa 4 ore.
Tritate i capperi e seguite la stessa procedura delle olive. I capperi si sono essiccati in circa 1 ora e mezza.
Frullate i pelati e riponete il tutto in un canovaccio, bianco e pulito. Fate colare tutta l' acqua di vegetazione. Sono necessarie circa 24 h. Io ho sospeso il canovaccio su una pentola ed ho riposto tutto in frigo.
Prendete la polpa che è rimasta nel canovaccio e conditela con sale e olio. Mescolatela alla panna e riponete in tutto in una gelatiera. Ci vorrà circa mezz' ora.
Sbriciolate la fresella.
Servite mettendo sul fondo un mix di briciole di fresella e di polvere di olive e capperi con un filo d' olio. Aggiungete una pallina di gelato e quindi, di nuovo, le briciole di fresella e la polvere di olive e capperi ed un goccio d' olio.
Tritate i capperi e seguite la stessa procedura delle olive. I capperi si sono essiccati in circa 1 ora e mezza.
Frullate i pelati e riponete il tutto in un canovaccio, bianco e pulito. Fate colare tutta l' acqua di vegetazione. Sono necessarie circa 24 h. Io ho sospeso il canovaccio su una pentola ed ho riposto tutto in frigo.
Prendete la polpa che è rimasta nel canovaccio e conditela con sale e olio. Mescolatela alla panna e riponete in tutto in una gelatiera. Ci vorrà circa mezz' ora.
Sbriciolate la fresella.
Servite mettendo sul fondo un mix di briciole di fresella e di polvere di olive e capperi con un filo d' olio. Aggiungete una pallina di gelato e quindi, di nuovo, le briciole di fresella e la polvere di olive e capperi ed un goccio d' olio.
