Don Pasquale
Ricetta di Nicola Falanga caricata il 04 Lug 2018 alle 13:03
Ricetta d'Autore
Decisa, delicata e fresca.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1.600 kg di farina tipo 1
1L di acqua fredda
35 g di sale fino di Trapani
0,05 g di lievito di birra
Farcitura:
n. 2 zucchine
100 g di fior di latte
n. 6 fiori di zucca
n. 5 pomodorini
60 g di pancetta arrotolata
olio evo
conciato romano
menta q.b.
1.600 kg di farina tipo 1
1L di acqua fredda
35 g di sale fino di Trapani
0,05 g di lievito di birra
Farcitura:
n. 2 zucchine
100 g di fior di latte
n. 6 fiori di zucca
n. 5 pomodorini
60 g di pancetta arrotolata
olio evo
conciato romano
menta q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Az.Agricola Nanninella: zucchine e fiori di zucca, Caseificio Aurora: fior di latte di Jersey, Az.Agricola Giolì: pomodorino giallo varietá giagiù del Vesuvio, Az.Agricola Le Campestre: conciato romano, Az.Agricola Villa dora, olio extravergine del Vesuvio
Preparazione
Mettiamo la farina in un recipiente, versiamo l'acqua ma non tutta e il lievito e iniziamo ad impastare fino a formare un impasto compatto, prendiamo il sale e aggiungiamo il resto dell'acqua, continuiamo ad impastare fino ad avere un impasto solido, liscio e morbido, ricopiamo il tutto con un panno leggermente umido e lasciamolo lievitare.
Prediamo le nostre zucchine già ben lavate e tagliamole a rondella, spadelliamole in un trito di cipolla e un filo d'olio, nel frattempo che sono in cottura, prendiamo i pomodorini e tagliamoli a 4 parti, puliamo i nostri fiori di zucca, una volta cotte le zucchine mettiamole nel mixer aggiungendo la menta fresca fino a creare una vellutata. Una volta raffreddata stendiamo il nostro panetto di pasta ben lievitato e mettiamo la nostra crema, aggiungiamo i fior di zucca, pomodorini e fior di latte, una volta cotta nel nostro forno ad una temperatura intorno ai 400/420° ,all'uscita aggiungiamo la nostra pancetta bella saporita e il nostro conciato romano bello sapido e piccantino, un filo d'olio a crudo.
Prediamo le nostre zucchine già ben lavate e tagliamole a rondella, spadelliamole in un trito di cipolla e un filo d'olio, nel frattempo che sono in cottura, prendiamo i pomodorini e tagliamoli a 4 parti, puliamo i nostri fiori di zucca, una volta cotte le zucchine mettiamole nel mixer aggiungendo la menta fresca fino a creare una vellutata. Una volta raffreddata stendiamo il nostro panetto di pasta ben lievitato e mettiamo la nostra crema, aggiungiamo i fior di zucca, pomodorini e fior di latte, una volta cotta nel nostro forno ad una temperatura intorno ai 400/420° ,all'uscita aggiungiamo la nostra pancetta bella saporita e il nostro conciato romano bello sapido e piccantino, un filo d'olio a crudo.
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