Zarina Katerina
Ricetta di Giuseppe Peluso caricata il 31 Lug 2018 alle 12:29
Ricetta d'Autore
Direttamente da Mosca arriva la mia pizza bianca farcita con mozzarella fior di latte, in uscita pomodori ciliegini, capperi, baccalà affumicato, olive calabresi.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1600 g di farina 00
1 lt acqua
50 g sale marino
1 g lievito di birra
Farcitura:
80 g mozzarella
70 g pomodori ciliegini
10 g capperi
150 g baccalà affumicato
10 g olive calabresi
qualche foglia di alloro
1600 g di farina 00
1 lt acqua
50 g sale marino
1 g lievito di birra
Farcitura:
80 g mozzarella
70 g pomodori ciliegini
10 g capperi
150 g baccalà affumicato
10 g olive calabresi
qualche foglia di alloro
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Per cominciare preparare la pasta, con 1600 di farina 00, 1 litro di acqua, 50 sale marino, lievito di birra 1 g. Lievitazione 12 ore senza frigo, poi fare le palline da 280 grammi. Poi tagliamo a listarelle la mozzarella fior di latte e mettiamo a scolare.
Poi preparare il baccalà: mettiamone 150 g dentro un sacchetto per sotto vuoto con sale, pepe, olio evo, prezzemolo, fare cuocere a bassa temperature 70° per circa 1 ora, poi preparare delle foglie di alloro dentro un pentolino, accendere con un setaccio di acciaio, mettere il baccalà, chiudere con il coperchio per 40/50 secondi ed è pronto affumicato.
Per preparare la pizza il forno deve essere 400°. Preparare 70 grammi di pomodori ciliegini, e 10 g di capperi. Stendere il panetto, farcire con tutti gli ingredienti e infornare.
Poi preparare il baccalà: mettiamone 150 g dentro un sacchetto per sotto vuoto con sale, pepe, olio evo, prezzemolo, fare cuocere a bassa temperature 70° per circa 1 ora, poi preparare delle foglie di alloro dentro un pentolino, accendere con un setaccio di acciaio, mettere il baccalà, chiudere con il coperchio per 40/50 secondi ed è pronto affumicato.
Per preparare la pizza il forno deve essere 400°. Preparare 70 grammi di pomodori ciliegini, e 10 g di capperi. Stendere il panetto, farcire con tutti gli ingredienti e infornare.
Bevanda consigliata
birra baladin La nazionale
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