Scomposta
Ricetta di Fabio Cristiano caricata il 24 Apr 2018 alle 13:12
Ricetta d'Autore
Una pizza ordinatamente folle.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per la salsa:
40 g passata di pomodoro La Fiammante
5 g olio evo
4 g cipolla
un pezzetto di cotenna di maiale
Per il pesto:
40 g basilico
5 g pinoli
5 g Parmigiano Reggiano
5 g olio evo
un pizzico di sale
uno spicchio d'aglio
Per lo strato bianco:
50 g ricotta
Per la base:
40 g cicoli
Per il disco di pizza:
20 g di pasta per pizza
40 g passata di pomodoro La Fiammante
5 g olio evo
4 g cipolla
un pezzetto di cotenna di maiale
Per il pesto:
40 g basilico
5 g pinoli
5 g Parmigiano Reggiano
5 g olio evo
un pizzico di sale
uno spicchio d'aglio
Per lo strato bianco:
50 g ricotta
Per la base:
40 g cicoli
Per il disco di pizza:
20 g di pasta per pizza
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Passata di pomodoro La Fiammante
Preparazione
Per la salsa: in un pentolino soffriggere olio, cipolla e cotenna fino a doratura della cipolla, quindi aggiungere il pomodoro. Lasciare cuocere per trenta minuti, fino a ottenere una salsa molto compatta.
Per il pesto: lavare e asciugare le foglie di basilico, mettere le foglie in un bicchiere da frullatore e aggiungere i pinoli, il sale, l'aglio e il Parmigiano. Iniziare a frullare e aggiungere l'olio a filo fino ad addensare tutto.
Per lo strato bianco: montare la ricotta con il blender.
Per la base: tagliare i cicoli a dadini.
Tagliare con un bicchiere un disco di pasta per pizza, friggere fino a doratura. Prendere un bicchiere e pressare sul fondo i cicoli, per creare uno strato compatto. Aggiungere il pesto dopo averlo lasciato a colare (per fargli perdere parte dell'olio), quindi mettere la ricotta e infine il pomodoro. Incidere il disco di pasta per circa un centimetro e completare posizionandolo sul bordo del bicchiere. Servire a temperatura ambiente
Per il pesto: lavare e asciugare le foglie di basilico, mettere le foglie in un bicchiere da frullatore e aggiungere i pinoli, il sale, l'aglio e il Parmigiano. Iniziare a frullare e aggiungere l'olio a filo fino ad addensare tutto.
Per lo strato bianco: montare la ricotta con il blender.
Per la base: tagliare i cicoli a dadini.
Tagliare con un bicchiere un disco di pasta per pizza, friggere fino a doratura. Prendere un bicchiere e pressare sul fondo i cicoli, per creare uno strato compatto. Aggiungere il pesto dopo averlo lasciato a colare (per fargli perdere parte dell'olio), quindi mettere la ricotta e infine il pomodoro. Incidere il disco di pasta per circa un centimetro e completare posizionandolo sul bordo del bicchiere. Servire a temperatura ambiente
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