Pizza MY
Ricetta di Raffaele Colucci caricata il 03 Ago 2018 alle 19:05
Ricetta d'Autore
Pizza focaccia con formaggio e origano, involtini di prosciutto cotto ripieni di ricotta di bufala e melanzane a funghetto, con rucola e fette di provola di Agerola, olio extravergine, basilico e Parmigiano reggiano
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 6 persone:
Per l'impasto:
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Per la farcitura:
30 g Formaggio
Origano q.b.
n. 3 fette prosciutto cotto
30 g ricotta di bufala
30 g melanzane a funghetto
rucola q.b.
20 g provola di Agerola
Olio EVO q.b.
Basilico q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Per la farcitura:
30 g Formaggio
Origano q.b.
n. 3 fette prosciutto cotto
30 g ricotta di bufala
30 g melanzane a funghetto
rucola q.b.
20 g provola di Agerola
Olio EVO q.b.
Basilico q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano, provola di Agerola
Preparazione
Impasto diretto minimo 24 ore, fatto girare almeno 18-20 minuti e poi si fa riposare la pasta per c.a. mezz'ora prima di fare i panetti. Dopo la lievitazione si stende la pasta ottenuta e si cuoce in forno per alcuni minuti. A cottura ultimata aggiungere a crudo tutti gli ingredienti creando degli involtini di prosciutto crudo ripieni di ricotta di bufala.
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