Eccellenza Campana
Ricetta di Raffaele Colucci caricata il 05 Lug 2018 alle 12:54
Ricetta d'Autore
Una pizza che nasconde nel cornicione ricotta di Caserta, nocciole di Avellino, Strega di Benevento. Sulla pizza ritroviamo stracciatella di bufala del casertano, pomodorini neri campani, noci di Sorrento e rucola di Pontecagnano e per finire basilico fresco.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 9 persone:
Impasto
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Farcitura
900 g stracciatella di bufala
900 g ricotta
50 g nocciole
50 g noci
150 g rucola
pomodorini neri q.b.
n. 1 bicchierino da caffè di Strega di Benevento
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Farcitura
900 g stracciatella di bufala
900 g ricotta
50 g nocciole
50 g noci
150 g rucola
pomodorini neri q.b.
n. 1 bicchierino da caffè di Strega di Benevento
Prodotti utilizzati
Strega di Benevento
Preparazione
Impasto diretto minimo 24 ore, fatto girare almeno 18-20 minuti e poi si fa riposare la pasta per c.a. mezz'ora prima di fare i panetti.Dopo la lievitazione si stende la pasta ottenuta e si imbottisce il cornicione, poi si condisce la pizza al centro con un letto di stracciatella e pomodorini neri e si inforna. All'uscita aggiungere la rucola, le noci ed il basilico.
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