Pizza salmonata
Ricetta di Raffaele Colucci caricata il 05 Ago 2018 alle 22:53
Ricetta d'Autore
Pizza bianca con mozzarella di Agerola, salmone agli agrumi, rucola tritata, olio EVO e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Leggero
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Per la farcitura;
80 g provola di bufala
13 g salmone agli agrumi
rucola tritata q.b.
olio EVO q.b.
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
prezzemolo q.b.
limone q.b.
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Per la farcitura;
80 g provola di bufala
13 g salmone agli agrumi
rucola tritata q.b.
olio EVO q.b.
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
prezzemolo q.b.
limone q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Impasto diretto minimo 24 ore, fatto girare almeno 18-20 minuti e poi si fa riposare la pasta per c.a. mezz'ora prima di fare i panetti .Dopo la lievitazione si stende la pasta ottenuta e si farcisce la pizza con provola, cuocere per alcuni minuti ed infine all'uscita si aggiunge il salmone marinato agli agrumi, limone, rucola tritata, prezzemolo e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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