Ricetta d'Autore

Pizza salmonata

Ricetta di Raffaele Colucci caricata il 05 Ago 2018 alle 22:53

Descrizione

Pizza bianca con mozzarella di Agerola, salmone agli agrumi, rucola tritata, olio EVO e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto:
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)

Per la farcitura;
80 g provola di bufala
13 g salmone agli agrumi
rucola tritata q.b.
olio EVO q.b.
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
prezzemolo q.b.
limone q.b.

Prodotti utilizzati

Parmigiano Reggiano

Preparazione

Impasto diretto minimo 24 ore, fatto girare almeno 18-20 minuti e poi si fa riposare la pasta per c.a. mezz'ora prima di fare i panetti .Dopo la lievitazione si stende la pasta ottenuta e si farcisce la pizza con provola, cuocere per alcuni minuti ed infine all'uscita si aggiunge il salmone marinato agli agrumi, limone, rucola tritata, prezzemolo e scaglie di Parmigiano Reggiano.

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