Pizza Magia d'Oriente
Ricetta di Akinari Pasquale Makishima caricata il 14 Lug 2016 alle 09:19
Ricetta d'Autore
Una pizza bianca cotta al forno a legna e farcita con salsa di bagna cauda, surimi di granchio, filetti di pomodoro di Corbara, cipollotti e mozzarella, dedicata a Sergio Miccù.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 20 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 10 pizze (Pasta tipo 0)
Farina CAPUTO Tipo 0 (Sacco Ricca ) 850g
Farina CAPUTO Tipo 00 (Sacco Rosso) 850 g
Acqua 1000 g
Sale fino marino 53 g
Lievito birra 0.5 g
CAPUTO criscito 65 g
Farcitura
Panetto 1
Granchio
Salsa bagna cauda
Filetti di pomodoro di Corbara
Cipollotti
Mozzarella
Farina CAPUTO Tipo 0 (Sacco Ricca ) 850g
Farina CAPUTO Tipo 00 (Sacco Rosso) 850 g
Acqua 1000 g
Sale fino marino 53 g
Lievito birra 0.5 g
CAPUTO criscito 65 g
Farcitura
Panetto 1
Granchio
Salsa bagna cauda
Filetti di pomodoro di Corbara
Cipollotti
Mozzarella
Preparazione
Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua con 53 g di sale, poi si aggiunge un 30% di farina nell’ impastatrice e per ultimo il lievito.
Poi il resto della farina in un secondo momento.
Una volta terminato l' impasto si divide in panetti da 250 g che si lasciano lievitare 20 ore tra 21°-23°.
Si inizia a miscelare 1lt di acqua con 53 g di sale, poi si aggiunge un 30% di farina nell’ impastatrice e per ultimo il lievito.
Poi il resto della farina in un secondo momento.
Una volta terminato l' impasto si divide in panetti da 250 g che si lasciano lievitare 20 ore tra 21°-23°.