Ricetta d'Autore

Pizza Domus Deorum

Ricetta di Giampiero galiano caricata il 27 Lug 2018 alle 10:01

Descrizione

Un simposio di sapori della terra e del mare in questa nuova pizza creata in esclusiva dal pizzaiolo Giampiero Galiano di Castellana Grotte. Cubetti di pesce spada marinati con lime, olio evo e pepe rosa in un letto di crema melanzane e croccante insalata iceberg, con semi di papavero e mandorle tostate. Una pizza divina di nome e di fatto per una emozione di sapori indimenticabile. La "Casa degli Dei" si abbina benissimo ad un buon flute di vino bianco o birra artigianale IPA

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 7 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto cereali e curcuma
700 g di farina di grano 0
300 g di farina multicereali
550 g di acqua
1 g lievito di birra
30 g olio E.V.O.
25 g sale fino
7 g di curcuma macinata
spolverata di pepe nero.

Per la farcitura:
120 g di mozzarella fiordilatte
130 g di pesce spada
100 g di crema melanzane
60 g insalata iceberg
pepe rosa
semi di papavero
olio E.V.O.
lime.

Preparazione

Attivare i principi attivi della curcuma mescolandola in un bicchiere con l'olio E.V.O. e la spolverata di pepe nero. Impastare le farine con l'acqua e lievito , aggiungere dopo qualche minuto il sale e il preparato alla curcuma e continuare per 10 minuti a impastare rendendo l'impasto uniforme ed elastico. Far riposare l'impasto per 30 minuti, dopodiché fare dei panetti di 220 g e farli lievitare per 10 ore. Stendere la pizza, spalmare il disco con crema melanzane, cospargere con mozzarella tagliata a cubetti e semi di papavero. Nella parte centrale adagiare i cubetti di pesce spada precedentemente marinati per 5 minuti con olio, pepe rosa e succo di lime. Adagiare al centro una fetta di lime. Cuocere in forno e a fine cottura cospargere di mandorle tostate. Buon Appetito!

Bevanda consigliata

Vino bianco, prosecco o birra artigianale IPA

Tag

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Giampiero galiano
Giampiero galiano
Pizzaiolo
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