Ricetta d'Autore

Fior di Pizza

Ricetta di Giampiero galiano caricata il 26 Lug 2018 alle 09:24

Descrizione

Una pizza bella e buona che esalta i sapori della terra e dell'estate. Fiori di zucca ripieni alla philadelphia con acciughe e capperi. Una rosellina di prosciutto centrale e crumble di taralli. Da provare!

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 7 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto cereali e curcuma:
700 g di farina di grano 0
300 g di farina multicereali
550 g di acqua
1 g lievito di birra
30 g olio E.V.O.
25 g sale fino
7 g di curcuma macinata
una spolverata di pepe nero.

Farcitura:
130 g di mozzarella fiordilatte
n. 4 fiori di zucca
philadelphia q.b.
pomodorini ciliegino q.b.
prosciutto crudo q.b.
n. 4 taralli
n.3 acciughe
capperi q.b.

Preparazione

Attivare i principi attivi della curcuma mescolandola in un bicchiere con l'olio E.V.O. e la spolverata di pepe nero. Impastare le farine con l'acqua e lievito , aggiungere dopo qualche minuto il sale e il preparato alla curcuma e continuare per 10 minuti a impastare rendendo l'impasto uniforme ed elastico. Far riposare l'impasto per 30 minuti, dopodiché fare dei panetti di 220 g e farli lievitare per 20 ore. Stendere la pizza, cospargere con mozzarella tagliata a cubetti e pomodorini a spicchi. Adagiare al centro della pizza 4 fiori di zucca ripieni di philadelphia, capperi e acciughe. Cuocere in forno e, a fine cottura, adagiare al centro una rosa di prosciutto crudo ripiena al philadelphia.
Cospargere il tutto con crumble di taralli ( taralli sbriciolati grossolanamente). Buon Appetito!

Tag

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Giampiero galiano
Giampiero galiano
Pizzaiolo
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