Paccheri di Gragnano Igp con Sugo "La Livornese"
Ricetta di Michelangelo Rongo caricata il 19 Gen 2016 alle 10:45
Ricetta d'Autore
Il sugo " La Livornese " usato in questa ricetta in abbinamento ai paccheri di Gragnano Igp, nasce dagli ingredienti usati per la famosa zuppa di pesce della Città di Livorno " Il Cacciucco " in questo caso i pesci, ingredienti basilari per realizzare un vero Cacciucco, vengono usati per creare questo sugo ricco di sapori e tradizione.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 8 persone:
1 Kg pesci da Zuppa (Scorfani, gallinelle, tracine ecc)
800 g Paccheri di Gragnano Igp
Olio Extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino
pomodorini freschi
sedano, carota e cipolla per il brodo
sale q.b.
prezzemolo tritato
800 g Paccheri di Gragnano Igp
Olio Extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino
pomodorini freschi
sedano, carota e cipolla per il brodo
sale q.b.
prezzemolo tritato
Preparazione
Comprate 1 kg di pesci da Cacciucco (Scorfani, gallinelle, tracine ecc) se possibile sfilettati; con le teste e lische preparate un brodetto di pesce aggiungendo sedano, carota, cipolla. I filetti di pesce li metterete in una casseruola con olio extra vergine della costa livornese, aglio e peperoncino a piacere.
Aggiungete i pomodorini e ultimate la cottura allungando il sugo con un po' di brodetto e aggiustandolo eventualmente con del sale.
Calare i paccheri nel brodo bollente, colate la pasta al dente e ultimate la cottura insieme al sugo.
Servire con un filo di olio a crudo e se piace, con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Aggiungete i pomodorini e ultimate la cottura allungando il sugo con un po' di brodetto e aggiustandolo eventualmente con del sale.
Calare i paccheri nel brodo bollente, colate la pasta al dente e ultimate la cottura insieme al sugo.
Servire con un filo di olio a crudo e se piace, con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Bevanda consigliata
Vermentino Doc di Bolgheri
