Ricetta d'Autore

Melanzana Regina

Ricetta di Vincenzo Esposito caricata il 25 Lug 2018 alle 18:51

Descrizione

Pizza napoletana condita con il sugo del ragù, parmigiana di melanzane, mozzarella di bufala campana dop, basilico riccio e Parmigiano reggiano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto:
da 1,550 kg a 1,650 kg di farina 00
1 l di acqua
da 0,60 g a 1,5 g di lievito di birra
da 45 a 55 g di sale marino per ogni litro di acqua

Per la farcitura:
60 g di mozzarella di bufala campana dop
50 g di ragù napoletano a lunga cottura
50 g di parmigiana di melanzane
10 g di Parmigiano reggiano 36 mesi
10 g di olio evo
basilico riccio q.b.

Prodotti utilizzati

Parmigiano Reggiano

Preparazione

Impastare gli ingredienti dell'impasto e a morbidezza ideale raggiunta lasciare l'impasto a lievitare in massa per il tempo indispensabile; stagliare in palline da 250-270 g l' una e lasciare ultimare la lievitazione. Stendere l'impasto e farcirlo con il ragù.
Infornare e cuocere nel forno per pizze per circa 1 minuto.
All'uscita dal forno aggiungere la parmigiana di melanzane, la mozzarella, il Parmigiano reggiano, il basilico e l'olio extravergine d'oliva.

Tag

#tropponapoletano, #oscardellapizza, #pizzaward
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