Ricetta d'Autore

La fucina di Efesto

Ricetta di Francesco Giuliano caricata il 13 Mag 2019 alle 12:11

Descrizione

Melanzana arrosto ripiena della sua polpa con pomodoro e uvetta di Corinto, su crema di pomodorino giallo del Piennolo leggermente piccante

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g melanzane nere tonde
250 g passata di pomodoro
250 g pomodorini gialli del piennolo
20 g olio evo
4 g sale fino
2 g peperoncino in polvere
10 g basilico
6 g uvetta di Corinto
15 g ricotta salata

Prodotti utilizzati

Pomodorini gialli del Piennolo La Fiammante gourmet, passata di pomodoro La Fiammante

Preparazione

Pulire le melanzane e scavarne la polpa al 70%. Cuocere la polpa con olio, sale, uvetta di Corinto e passata di pomodoro fino a cottura. Cuocere la melanzana al microonde con un filo di olio e sale a modalità crisp per 14 minuti. Riempire la melanzana con il condimento a base di pomodoro e melanzana. Preparare una crema di pomodorino giallo frullando i pomodori provo della buccia e passando a setaccio. Disporre una quota di crema di pomodoro sulla quale adagiare la melanzana che guarniremo con un ciuffo di basilico e una spolverata di ricotta salata.

Tag

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Francesco Giuliano
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Cuoco
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